Per la festività più importante del mese, San Valentino, il patron del pizzificio 3 Voglie di Battipaglia (SA) 2 Spicchi Gambero Rosso Valentino Tafuri ha messo in luce tutta la propria creatività, anche per chi trascorrerà la ricorrenza nella propria abitazione. Oltre al menu degustazione assaggiabile al locale e al Pan Valentino ordinabile a domicilio e d’asporto, infatti, Valentino Tafuri ha pensato a “una ricetta dolce per chi ama la cucina e desidera condividere questa passione con il proprio partner”. Il pasticcio(tto) di San Valentino, così la ricetta è stata soprannominata dal maestro pizzaiolo e panificatore, è un dolce di pasta frolla che al suo interno accoglie un gustoso ripieno di composta di fragole. “Non potevo scegliere altro ingrediente per il giorno romantico per eccellenza. La composta che ho proposto nella ricetta può sia essere utilizzata in questo frangente che consumata come tale, anche oltre il periodo di San Valentino, magari per una colazione con le mie fette biscottate o il mio pane tagliato a fette e dell’ottimo burro spalmato sopra”.

RICETTA

Ingredienti per 4 persone

COMPOSTA DI FRAGOLE

• 40 g fragole
• 44 g zucchero semolato
• ½ stecca di cannella in polvere

Ricoprire le fragole d’acqua e portare a bollore. Cuocere per 20 minuti. Scolare le fragole e tagliarle in quattro. Cuocerle per 20 minuti in una casseruola con zucchero e cannella. Conservare in frigo a 4°C. 

N.B.

Se si intende consumare la composta più avanti, conservare in freezer a -18°C.

PASTA FROLLA

• 100 g farina debole
• 60 g burro
• ½ bacca di vaniglia
• ¼ scorza di limone
• 0,4 g sale
• 40 g zucchero a velo + q.b.
• 16 g tuorli

Sabbiare la farina con il burro, il sale, la vaniglia e la scorza di limone. Aggiungere lo zucchero a velo e quindi i tuorli. Formare un panetto regolare. Far riposare in frigo 12 ore. Stendere a mattarello allo spessore di 4 mm. Foderare lo stampo tartelletta a forma di cuore, precedentemente imburrato. Farcire con la composta di fragole e coprire con un altro strato di pasta stesa allo spessore di 3 mm. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Estrarre, far raffreddare e sformare. Servire con zucchero a velo.