Il Parco nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni è stato istituito nel 1991. L’area naturale protetta è interamente compresa nella provincia di Salerno e corrisponde oggi alla parte meridionale della provincia, compresa tra la Piana del Sele a Nord, la Basilicata a Est e a Sud, e il Mar Tirreno ad Ovest. Dal 1998 il Parco nazionale del Cilento è patrimonio dell’umanità dell’Unesco, con i siti archeologici di Paestum e Velia e la Certosa di Padula.

TUTTO IL CILENTO È UNA TERRA MERAVIGLIOSA FATTA DI MARE CRISTALLINO, SPIAGGE E BELLISSIMI PAESAGGI MONTUOSI.

Oltre ad essere famoso per le sue bellezze naturalistiche, il Cilento è famoso anche per la Dieta mediterranea, che oggi più che mai rappresenta uno stile di vita, oltre che un sistema alimentare, sano e benefico. Il Cilento è dunque terra di prodotti tipici e presidi Slow Food, da cui noi attingiamo spesso.

Come ad esempio facciamo con il cacioricotta di capra, prodotto caseario la cui lavorazione avviene dal latte caprino (perchè il Cilento è anche terra di capre), con una tecnica che si pone a metà strada tra la produzione della ricotta e quella del formaggio.

cacioricotta di capra
Fagioli di Controne
Fagioli di Controne
Soppressata di Gioi

C’è poi la soppressata di Gioi, si tratta di un salame molto particolare, infatti è l’unico salame campano lardellato. Altri due prodotti cilentani d’eccellenza, che noi amiamo molto sono le olive ammaccate e le alici di menaica, le prime sono olive che vengono schiacciate e immerse in una salamoia con acqua, sale, alloro e finocchietto selvatico e successivamente messe sott’olio e condite con aglio, origano o timo e porre le alici di menaica invece sono alici pescate attraverso un’antichissima tecnica di pesca sviluppatasi in tutto il mar Mediterraneo al tempo degli antichi greci.

Ceci di Cicerale
Ceci di Cicerale

Il Cilento è una terra molto fertile ricca di coltivazioni che spesso prendono il nome dai luoghi d’origine. Come le patate di Castelcivita, i fagioli di Controne e i ceci di Cicerale. Per rimanere in tema di legumi sempre da Controne provengono l’orzo, il farro e i peperoni cruschi, mentre da Cicerale anche i particolarissimi ceci neri e le lenticchie di montagna. Infine c’è un prodotto ortofrutticolo DOP da noi molto amato: il fico bianco del Cilento. Si tratta di una qualità di fico molto particolare: è più piccolo del fico comune rosso, molto digeribile e al suo interno è di un colore tendente al bianco.

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